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把酒持螯邂后絕頂美味!合肥陽澄湖大閘蟹

  • 發布:2020-08-19
  • 來源:陽澄湖大閘蟹專賣店
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右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。古人有云,“但使主人能醉客,不知何處是他鄉?!蹦昴晗嗉s在此,為的是這與蟹的一期一會。然而,配什么酒?不僅關系到味覺,更關系到健康:

錯誤做法=啤酒+大閘蟹

許多人愛喝啤酒,但吃螃蟹最好不要喝啤酒!道理很簡單,螃蟹是一種高蛋白的物質,含有非常豐富的鈣、磷和鐵等微量元素的,營養太過豐富。而啤酒中含有大量的高嘌呤,兩種食物在胃里相遇就會成為你頭疼以及其他疾病的來源。啤酒和螃蟹同吃,對于痛風的病人是極為不利的,容易引起或誘發痛風的發作,還有患有急慢性的蕁麻疹的病人,也應該盡量的避免食用,容易引起蕁麻疹的誘發或加重。

價廉物美的黃酒配蟹

黃酒的最佳絕配當屬大閘蟹,即古人所說的“持螯下酒”。大閘蟹味美,但性寒不能多吃。而黃酒性溫,溫寒正好相抵,黃酒最能去除腥味,食之更覺香美。

黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有特殊作用,其中的酒精可以除腥,甜味兒可以增鮮。故而,螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配,據說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。

圓潤醇香的干白配蟹

人常說大閘蟹“自帶五味”,無需放任何調料就五味俱全,并且香得霸道,濃黃的蟹黃更是美艷得不可方物。清蒸大閘蟹是螃蟹最常見的做法,能突出螃蟹的原汁原味。飲用干白或帶有甜味的葡萄酒,能讓大閘蟹吃起來更鮮美,酒中的酸甘味能中和螃蟹調味料的姜蒜味,同時又不失去螃蟹原本的鮮美,口味清新自然。

蟹和酒都無疑是文人們最愛的兩件寶貝,所以,當蟹和酒碰到一起,自然會得到他們的交口稱贊。來一場屬于秋天的邂逅,我有蟹有酒,就差一個你!


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