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清蒸螃蟹“冷水”還是“開水”上鍋,很多人做錯了,難怪蟹膏少!

  • 發布:2021-08-20
  • 來源:陽澄湖大閘蟹專賣店
  • 關鍵字:尊陽牌大閘蟹 大閘蟹 正宗尊陽牌大閘蟹  

清蒸螃蟹“冷水”還是“開水”上鍋,很多人做錯了,難怪蟹膏少!說到大閘蟹大家不會陌生,9、10月正是吃大閘蟹的好時候,因為這個季節的大閘蟹肉質肥美,蟹膏也非常多,味道也很美味,所以大家不要錯過了,大閘蟹的吃法很多,可以做麻辣蟹、干鍋蟹、清蒸蟹等,最常做的就是清蒸了,不但能保持大閘蟹原有的鮮味,味道也非常做,做法也比較簡單,大家都會做,但在蒸大閘蟹的時候到底是冷水還是開水上鍋呢!一起來看看吧!

首先挑選大閘蟹,在挑選的時候,要挑選比較活潑一點的,就是把大閘蟹的肚子朝上,很快能翻正的大閘蟹就比較活潑,口感也會更好,還有就是區分大閘蟹的公母,公大閘蟹的肚臍是尖的,母蟹的肚臍是圓的,9月吃母蟹,10月吃公蟹,因為公蟹在10月份成熟,這時候的大閘蟹膏就比較多,肉質也比較肥美。

大閘蟹挑選好后,拿回家一定要清洗干凈,準備刷子,然后把大閘蟹刷洗干凈,然后再把大閘蟹綁起來,因為如果不綁,大閘蟹會在蒸鍋里到處爬,這樣就會使大閘蟹的蟹膏流失,在蒸的時候,肚子朝上,也能讓蟹膏不流失,在蒸大閘蟹的時候,冷水下鍋,如果開水下鍋,大閘蟹很容易爆膏,蟹膏就流失掉了,為了使大閘蟹不腥,在水里加適量的料酒,然后在大閘蟹上面放上姜片和小蔥,這樣會更好吃。

大閘蟹上鍋蒸上20分鐘左右就可以出鍋了,如果大閘蟹比較大,或者數量比較多,就多蒸一會,時間自己掌控,大閘蟹蒸好后出鍋,配上一碗蘸料,在秋天吃超過癮。

掌握了這些步驟,蒸的大閘蟹膏滿,肉質鮮嫩,非常好吃,雖然大閘蟹的做法簡單,但每一步都別做錯了喲!你喜歡吃大閘蟹嗎?

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