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“梭子蟹”什么時候最肥?

  • 發布:2018-07-11
  • 來源:陽澄湖大閘蟹專賣店
  • 關鍵字:尊陽牌大閘蟹 大閘蟹 正宗尊陽牌大閘蟹  

梭子蟹最肥的時間是每年的8月到11月。
最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月,這個時期主要是索餌肥育時期,體寬就能抵達100~130毫米。老到的單個在越冬前進行交配,交配時間可繼續1~2天,在此過程中,雄蟹常帶著雌蟹同游。這個時期的梭子蟹最肥美。

梭子蟹肉質細嫩、皎白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬天徊游時節單個最為健旺,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或全部兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。曾經,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝結,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
海蟹,英文名稱:Portunustrituberculatus,梭子蟹科Portunidae、梭子亞蟹Portuninae。當地名:梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。英文名:Swimmingcrab。海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲,青灰色,前端有一對興隆的螯足,后端有四對步足。分布于我國南北各海域。一般從南到北,3~5月和9~10月為出產旺季,渤海灣遼東半島4~5月產量較多。三疣梭子蟹是我國重要的出口暢銷品之一,出口輸往國別和區域:日本,香港、澳門。出口口岸:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。

十足目短尾次目梭子蟹科梭子蟹屬的1種,又叫蝤蛑,因頭胸甲呈梭形而胃、心區不好又有3個顯著的疣突而得名。梭子蟹屬在印度-西太平洋區已知50多種,我國沿海已有17種,本種產于我國、日本和朝鮮。前側緣斜拱形,有9個銳齒,后緣完畢有一刺。第4(末)對步足掌節與指節似槳狀,為游水足。雄性的腹部呈長三角形,雌性成體的腹部近圓形。
分布于我國南北各海域。一般從南到北,3~5月和9~10月為出產旺季,渤海灣遼東半島4~5月產量較多。

水溫:習氣水溫8~31℃,最適成長水溫為15.5~26.0℃。在不同的水溫環境,海蟹的活動狀況不一樣。水溫在~1.5℃時,不攝食,部分單個在淺水區凍死;在0~6℃時,不攝食,晝夜潛砂,呈休眼狀況;在8~10℃時開端連續攝食,活動力弱,潛伏在深水處;在14℃時,攝食量下降,開端向深區移動,活動正常;在15~26℃時,攝食量大,活動正常,成長快;在17~21℃時,交尾高峰期;在14~21℃時,開端發現抱卵集體;在12~14℃時,開端產卵。鹽度:習氣鹽度13~38‰,最適成長鹽度為20~35‰。越冬習氣鹽度為28~35‰。鹽度低于8‰或高于38‰,連續攝食與活動,一天后全部逝世。

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